 |
| Foto: Kocken |
Egenfiskad och hemmarökt regnbåge med pickles på gurka och blomkål, serveras med vit sparris och vårlök samt en hollandaise som inte fastnade på bilden. |
Att röka med en liten fiskerök är både lite pyssligt och lockar även fram en fantastisk fin liten rökarom. Tricket är att inte låta rökspånen glöda allt för länge då risken är att det blir en för skarp och lite bitter röksmak. Om man sedan dessutom är fiskaren till fångsten så smakar det alltid lite bättre.....
Tips är att även testa röka lite fläsk eller viltkött, gärna lite större stycke kött som man först ger en omgång i röken och därefter ugnsbakar på låg temperatur.
Lycka till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar