Skaparglädje!

Foto: de5

Vit choklad mousse med myntamarinerade jordgubbar och hallon, serveras med rostade kakaobönor.

4 pers

Mousse

Ing

200 gr vit choklad

2 ägg

3 dl vispgrädde

2 gelatinblad

1 dl frysta hallon

2 msk strösocker

2 msk färsk mynta, strimlade blad

1 dl färska jordgubbar i bitar

1 dl färska halon

3 msk krossade kakaobönor ( valfritt )

·      Smält chokladen försiktigt i vatten bad el mikro

·      Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten

·      Blanda ett helt ägg och en äggula med den smälta chokladen, 

     Obs !blandningen kan skära sig i detta läge men går ihop igen vid kraftig vispning.

·      Lös upp gelatinet i 1 msk grädde i en liten kastrull Obs, låt ej bli för varmt!

·      Blanda gräddblandningen med choklad och äggblandning, rör helt slät

·      Vispa resterande grädde och vänd försiktigt ned den i chokladblandningen, ställ kallt i minst två timmar, gärna över natten.

·      Värm de frysta hallonen försiktigt i en gryta med sockret, ta från värmen och låt stå och dra, passera genom en finmaskig sil, blanda i myntan. Blanda såsen med de färska bären

·      Stek kakaobönorna i smör och lite socker en minut, låt rinna av och kallna på en handduk

·      Lägg upp mynta och bärkompotten på tallrikar, skeda upp moussen och garnera med rostade kakaobönor.

Smaklig spis!